عيش السرايا من أصناف الحلويّات الشرقيّة التي انتشرت أثناء فترة الحكم العثمانيّ، فاسم حلى عش السرايا يدلّ على ذلك، فالسرايا تعني القصر الذي يعيش به السلطان العثمانيّ، وهي وصفة خفيفة نوعاً ما ولها طعم مميّز، .إليكم كيفيةإعدادها:

المكونات

• 1 كوب قطر
• 1 كوب سكّر
• ½ كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة عصير حامض
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 6 شريحة توست طري
• ½1 كوب حليب بودرة بلا دسم
• 4 كوب ماء
• 6 ملعقة كبيرة نشاء
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• ½ كوب ماء ورد
• ½ كوب فستق حلبي، مطحون ناعم

طريقة التحضير

1. ضعي السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة.
2. حرّكي المزيج باستمرار حتّى بدء الغليان.
3. أضيفي عصير الحامض وماء الزهر تدريجيّاً وحرّكي جيّداً، ضعيه جانباً ليبرد.
4. ازيلي اطراف التوست وافردي الشرائح في صينيّة زجاجيّة بحجم 30 × 20 .
5. اسكبي القطر فوق التوست بالتساوي حتّى يتشرّبه كليّا.
6. ذوّبي الحليب مع الماء والنشاء على البارد، وضعي المزيج على نار متوسّطة وحرّكي باستمرار حتّى بدء الغليان.
7. اضيفي ماء الزهر وماء الورد وحرّكي حتّى يسمك المزيج.
8. اسكبي فوق شرائح التوست وضعي الصينيّة في البرّاد حتّى تتجمد.
9. رشّي الفستق على الوجه بالتساوي قبل الأكل بقليل.
10. قطّعي الصينيّة إلى 12 قطعة متساوية.
11. قدّميه باردةً.